INGREDIENTES:
540 g de carne moída
270 g de trigo para quibe
3/4 de xícara de amêndoas cruas em lâminas
1/2 molho de folhas de hortelã finamente fatiadas
1 molho de folhas de espinafre
1 cebola roxa média em cubos pequenos
4 dentes de alho
1/2 colher (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de pimenta síria
1 colher (chá) de alho em pó
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 xícara de cebolinha picadinha
Suco de 1 limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Cubra o trigo para quibe com água quente e deixe de molho por 30 minutos.
Após o molho, escorra toda a água e esprema bem o trigo com um pano seco até que fique bem seco, reserve.
Em uma frigideira em fogo médio, refogue em metade do azeite o alho e a cebola até começar a dourar. Inclua 2/3 das amêndoas e logo após 270 g de carne moída
Tempere com o cominho, a pimenta síria, o sal e a pimenta-do-reino.
Quando a carne começar a secar, adicione as folhas de espinafre e o cheiro-verde
Tampe a frigideira e desligue o fogo. Esse será o recheio do quibe, reserve.
Em uma tigela, adicione o trigo para quibe, a outra metade da carne moída, o hortelã fresco picadinho, alho em pó, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem até obter uma massa homogênea. Divida essa massa em duas partes e reserve.
Pincele azeite em uma assadeira de 30×30 e cubra todo o fundo e as laterais com uma das metades da massa. Adicione o recheio de carne espinafre e amêndoas e feche o quibe com a outra metade da massa.
Faça cortes longitudinais em toda a massa, já formando as fatias. Cubra cada fatia com um montinho do restante de amêndoas, regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 180° C por 40 minutos.
